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Feinste Backwaren aus der Emilia-Romagna und dem Piemont

Exklusive Waffeln und feinstes Gebäck

Traditionelle Konditoren- und Bäcker-Handwerk aus der Emilia-Romagna und dem Piemont
Hochwertige und naturbelassene Rohstoffe für feinste Backwaren
Zartschmelzende Waffelkreationen und italienische Gebäck-Klassiker

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Lesen Sie hier mehr über die Backwaren aus der Romagna

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Babbi Waferini Oro Pistacchio Waffelgebäck 190 g online kaufen bei Kaffee Rauscher
Babbi Waferini Oro Pistacchio Waffelgebäck 190 g
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15,90 € *
Babbi Viennesi Fondente Waffelgebäck 200 g online kaufen bei Kaffee Rauscher
Babbi Viennesi Fondente Waffelgebäck 200 g
mit Vanillecreme und dunkler Schokolade
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Babbi Waferini Oro Nocciola Christmas Edition 190 g online bestellen bei Kaffee Rauscher
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Weihnachtliches Waffelgebäck
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10,43 € * 14,90 € *
Babbi Viennesi Fondente Waffelgebäck einzeln 20 g online kaufen bei Kaffee Rauscher
Babbi Viennesi Fondente Waffelgebäck einzeln 20 g
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Antica Torroneria Biscotti al Pistacchio Pistazienkekse 200 g
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Feinste Kekse mit Pistazien
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Babbi Gemme Pistacchio Pistaziendragées 200 g online kaufen bei Kaffee Rauscher
Babbi Gemme Pistacchio Pistaziendragées 100 g
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Ponte Rialto Mini Cantucci - Cantuccini - 100 g online kaufen bei Kaffee Rauscher
Ponte Rialto Mini Cantucci - Cantuccini - 100 g
Der Mini-Klassiker
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Ponte Rialto Cantucci Fichi e Mandorle - mit getr. Feigen 200 g online kaufen bei Kaffee Rauscher
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Ponte Rialto Cantucci alla Mandorla - mit Mandeln 200 g online kaufen bei Kaffee Rauscher
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Der Cantucci Klassiker
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Ponte Rialto Cantucci Ricoperti al Cioccolato - 200 g online kaufen bei Kaffee Rauscher
Ponte Rialto Cantucci Ricoperti al Cioccolato -...
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Babbi Viennesi Classico Waffelgebäck einzeln online kaufen bei Kaffee Rauscher
Babbi Viennesi Classico Waffelgebäck einzeln 20 g
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Babbi Babbini Misti gemischtes Waffelgebäck 132 g online kaufen bei Kaffee Rauscher
Babbi Babbini Misti Waffelgebäck 132 g
Die Vielfalt der BABBI-Waffeln
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Babbi Viennesi Classico Waffelgebäck 200 g online kaufen bei Kaffee Rauscher
Babbi Viennesi Classico Waffelgebäck 200 g
mit Vanillecreme und Schokolade
Inhalt 200 Gramm (7,45 € * / 100 Gramm)
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Babbi Babbini Pistacchio Waffelgebäck 132 g online kaufen bei Kaffee Rauscher
Babbi Babbini Pistacchio Waffelgebäck 132 g
Mit feinster Pistaziencreme
Inhalt 132 Gramm (7,50 € * / 100 Gramm)
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Die Geschichte der Cantucci

Cantucci, diese Klassiker der italienischen Konditorenkunst, haben ihren Ursprung in der Toskana.

Während des Römischen Reiches wurden Biscotti - aus dem lateinischen "bis" (zweimal) und "coctum" (gebacken) - hergestellt, um die Soldaten der Römischen Legionen während langer Märsche zu stärken. Die ungesäuerten Waffeln, die mit den damals reichlich vorhandenen Mandeln aromatisiert waren, wurden einmal gebacken, um sie zu kochen. Anschließend ein zweites Mal, um ihnen die Feuchtigkeit vollständig zu entziehen. Das Ergebnis war eine harte, trockene Textur. Dank der sehr langen Haltbarkeit soll der Philosoph Plinius der Ältere einmal damit geprahlt haben, dass sie "jahrhundertelang" essbar seien. Als das Römische Reich zusammenbrach, verschwanden die Kekse jedoch bis ins 15. Jahrhundert.

Ein Produkt der Renaissance

Die Wiedereinführung der römischen Leckerei wird einem Bäcker aus Prato in der Toskana zugeschrieben. Er stellte dieselben Biscotti mit Mandelgeschmack her, die einst die Soldaten der römischen Legionen ernährten. Er modifizierte das ursprüngliche Rezept jedoch mit einem süßen Wein aus der Gegend. So wurde aus dem Dauernahrungsmittel ein Dessert, welches hohen Genuss versprach. Von den Toskanern in "Cantucci" umbenannt, wurde es in Florenz und Prato zu einem köstlichen Grundnahrungsmittel. Fischer, Seeleute und Soldaten nutzten es wieder als haltbares und schmackhaftes Dauernahrungsmittel.

Vielfältige Cantucci-Variationen

Die Geschmacksrichtungen wurden schnell erweitert, wobei der Fantasie der toskanischen Bäcker keine Grenzen gesetzt waren. Die Teige wurden mit Anis, Zitrone und Amaretto aromatisiert. Andere Gewürze wurden in die Rezepte aufgenommen. Mandeln verloren ihre Allgegenwart zugunsten anderer Nüsse und Trockenfrüchte wie Rosinen, Feigen, Datteln und Quitten. Schokoladenstückchen wurden hinzugefügt.

Heutzutage sind Cantucci ein Grundnahrungsmittel im Supermarkt und in den meisten Familien zu Hause zu finden. Einige bevorzugen die harte, haltbare Version, während viele handwerkliche Kekshersteller zu einer weicheren, weniger zahnschädigenden Version tendieren. Eine davon ist Dolci Amari, das Unternehmen der Zwillingsschwestern Lorella und Mariella Amari, die sich 2003 in Carmignano, in der Nähe von Prato, niedergelassen haben. Ihre Cantucci, die es in zahlreichen Variationen gibt, sind in Feinkostläden in Italien erhältlich und werden in den USA von Mi Garba, der authentischen toskanischen Weinbar und dem Café am Union Square, importiert.

Lorella Amari sagte uns: "Ein köstlicher, authentischer Cantuccio ist nicht zu hart und nicht zu süß. Er eignet sich perfekt zum Eintauchen in einen guten Vin Santo (obwohl er auch allein gut schmeckt)."

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